Słynny starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates powiedział: „Jesteśmy tym, co jemy! "Pod wieloma względami ma rację, mając przez to na myśli kulturę spożywania żywności, jej przydatność lub szkodliwość w stosunku do organizmu człowieka. Dlatego niektóre produkty są niezbędne do normalnego, pełnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów, podczas gdy inne, wręcz przeciwnie, obniżają jakość życia i prowadzą do poważnych chorób, na przykład zapalenia trzustki. W takim przypadku prawidłowe, zbilansowane odżywianie jest lekarstwem, zapobiegającym ewentualnym nawrotom.
Zapalenie trzustki jest procesem zapalnym zachodzącym w trzustce. Narząd ten odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Jego głównymi funkcjami jest produkcja insuliny, a także enzymów trawiennych niezbędnych do rozkładu i trawienia składników odżywczych:
trypsyny do trawienia białek;
lipazy do przetwarzania tłuszczów;
laktaza, maltaza, amylaza, inwertaza, które zapewniają przemianę węglowodanów złożonych w monosacharydy.
Zwykle sok trzustkowy nasycony enzymami dostaje się do dwunastnicy przez przewody, gdzie zachodzi główny etap trawienia pokarmu. Do patologii dochodzi, gdy wydzielanie płynu enzymatycznego jest zbyt aktywne, jego ilość staje się taka, że nie może on fizjologicznie „szybko" migrować z gruczołu. Następuje stagnacja, podczas której enzymy trawienne oddziałują z komórkami trzustki, prowadząc do ich śmierci, stymulując stan zapalny.
W większości przypadków zapalenie trzustki jest konsekwencją nadmiernego i regularnego spożywania alkoholu, tłustych i ciężkostrawnych potraw. Taka dieta prowadzi do tego, że trzustka stale pracuje w trybie wzmożonym, wytwarzając nadmiar enzymów, które mają toksyczny wpływ nie tylko na sam narząd, ale także na inne układy podtrzymujące życie, dostając się do ogólnoustrojowego krwioobiegu.
Te same reakcje są możliwe podczas przyjmowania niektórych leków.
Inną częstą przyczyną choroby jest częściowa lub całkowita niedrożność przewodu trzustkowego. Może to być spowodowane tworzeniem się kamieni (w przypadku kamicy żółciowej), powstawaniem cyst, nowotworów, urazów, a w rzadkich przypadkach – anomalią strukturalną. Rzadziej diagnozowane są przypadki rozwoju choroby w wyniku pasożytnictwa przez patogenne mikroorganizmy i inne patologie przewodu pokarmowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg żółciowych itp. ).
Główne zasady
Istnieją dwie główne formy patologii: ostra i przewlekła. W pierwszym przypadku objawy są najbardziej wyraźne: silny ból po lewej stronie, promieniujący do przedramienia, częste wymioty i przekrwienie. Atak zwykle następuje po zjedzeniu smażonych lub pikantnych potraw lub napojów alkoholowych. W takim przypadku konieczna jest pilna hospitalizacja i natychmiastowe leczenie, aby jak najszybciej ustabilizować stan i uniknąć groźnych powikłań, takich jak martwica trzustki i niewydolność wielonarządowa.
Przez pierwsze 2-3 dni po ataku zabrania się spożywania jakichkolwiek pokarmów, aby zahamować produkcję wydzielin enzymatycznych. W tym okresie organizm odżywia się poprzez kroplówki.
Picie jest dozwolone według uznania, ale w małych porcjach. Dozwolone jest spożywanie wody mineralnej lub przegotowanej, słabo parzonej herbaty i wywaru z dzikiej róży. Po ustąpieniu bólu pacjent stopniowo przechodzi na normalną dietę. Ważne jest, aby nie przeciążać gruczołu i dać mu czas na regenerację, dlatego dieta powinna być jak najbardziej łagodna. Jedzenie należy spożywać w porcjach nie większych niż 150 g do 6 razy dziennie.
Wszystkie dania przygotowywane są w postaci płynnej lub półpłynnej (buliony, przeciery, kaszki) poprzez gotowanie lub gotowanie na parze i przed podaniem schładzane do ciepłej temperatury. Stopniowo dieta jest rozszerzana, dodając więcej wysokokalorycznych i nierozdrobnionych potraw. Dalsze odżywianie w przypadku zapalenia trzustki nadal pozostaje ułamkowe i oszczędne.
W przypadku choroby przewlekłej obraz kliniczny nie jest tak jasny. Patologia w tym przypadku dotknęła już większość tkanek gruczołowych, prowadząc do poważnych zakłóceń w funkcjonowaniu narządu, przede wszystkim w pełnej produkcji enzymów. Obserwuje się utrzymujące się zaburzenia trawienia: biegunkę, wzdęcia, zmiany w charakterze kału, ale nie pojawia się ból. Jednak w czasie zaostrzenia objawy stają się bardziej intensywne i towarzyszy im silny ból.
Dostosowanie diety odbywa się w oparciu o te same zasady, co w przypadku ostrego zapalenia trzustki. Po trzydniowym poście pacjent przechodzi na ułamkowe posiłki niskokaloryczne (białko – 60 g, tłuszcze – 50 g dziennie). Ten schemat jest wskazany przez okres od 5 do 7 dni. Ponadto charakter pożywienia zmienia się w zależności od stanu pacjenta. Preferowane są białka, ilość tłuszczu pozostaje niska. Płynne pokarmy uzupełnia się lepkimi, drobno posiekanymi; Dozwolone jest gotowanie poprzez duszenie lub pieczenie.
Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 6 g (dla dowolnej formy patologii).
Dlaczego warto przestrzegać diety przy zapaleniu trzustki?
Ostry atak choroby stanowi poważne uszkodzenie zdrowia gruczołu. Tylko w pojedynczych przypadkach narząd odzyskuje się całkowicie bez żadnych konsekwencji. Z reguły takie zaburzenia nie mijają bez śladu, zwłaszcza jeśli dana osoba ponownie nadużywa mocnych napojów lub niewłaściwie je. Przejście do postaci przewlekłej jest stanem niebezpiecznym, pełne wyzdrowienie nie będzie już możliwe. W takim przypadku dotknięty gruczoł nie jest w stanie wytworzyć wymaganej ilości enzymów, wymagane jest regularne (często przez całe życie) stosowanie analogów leków.
Odżywianie dietetyczne w przypadku zapalenia trzustki jest obowiązkowe. Głównym celem jest odciążenie chorego narządu, zmniejszenie nadmiernego wydzielania i zapobieganie ponownemu zaostrzeniu. Z jadłospisu wyłączone są potrawy trudnostrawne, długo trawiące, wymagające wzmożonej produkcji soku trzustkowego. Dietę dobiera się w taki sposób, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie trzustki i maksymalną odbudowę uszkodzonych tkanek.
Dieta odgrywa ważną rolę w profilaktyce cukrzycy. W gruczole znajdują się specjalne obszary zwane wysepkami Langerhansa, w których wytwarzany jest specyficzny hormon – insulina. Jeśli zapalenie wpływa na te formacje, wówczas zmniejsza się wytwarzanie hormonów, co ostatecznie może prowadzić do rozwoju chorób endokrynologicznych. W tym przypadku za czynnik predysponujący uważa się złe odżywianie.
Dozwolone produkty na zapalenie trzustki
Po ustąpieniu objawów pacjentowi pokazywana jest tabela dietetyczna nr 5p. Opcje są dwie – podstawowa i zaawansowana. Pierwszy jest przepisywany na przewlekły przebieg patologii w fazie aktywnej i w przypadku ostrego ataku. Jest ona dość ograniczona i składa się głównie z łatwo przyswajalnych węglowodanów.
Wzmocnione odżywianie w przypadku zapalenia trzustki polega na dostosowaniu diety węglowodanowej poprzez dodanie produktów białkowych. Ich dzienna zawartość w pożywieniu nie przekracza 125 g. Jednocześnie ilość spożywanego tłuszczu nie powinna przekraczać 70 g. Ponadto bierze się pod uwagę ilość innych składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia:
witamina A – 10 mg;
witaminy z grupy B – od 2 do 10 mg;
witamina C – do 150 g;
wapń – 0, 8 g;
sód – 3 g;
fosfor – 1, 3 g;
magnez – 0, 5 g;
żelazo – 0, 03 g.
Wszystko to sugeruje, że codzienny jadłospis powinien być nie tylko zdrowy, ale także urozmaicony poprzez wykorzystanie różnych dozwolonych produktów.
Warzywa: ziemniaki, ogórki, kalafior, wodorosty, groszek zielony, dynia, cukinia, seler, marchew. Wśród dietetyków budzi wiele kontrowersji dotyczących spożycia buraków. Wiadomo, że gotowane warzywa korzeniowe są zdrowe, jednak wysoka zawartość betainy i cukrów w nich zawartych stawia pod znakiem zapytania bezpieczeństwo ich stosowania jako pokarmu przy zapaleniu trzustki.
Warzywa spożywa się w formie puree, jako część pierwszych dań. Stopniowo dozwolone jest przejście do grubszego mielenia.
Owoce, jagody: jabłka, gruszki, granaty, brzoskwinie, truskawki, maliny. Wyroby piecze się (jabłka), gotuje na parze lub przygotowuje się z nich różne specjały (bez cukru): konfitury, dżemy, musy, pianki, marmolady, galaretki.
Mięso (chude): indyk, kurczak, królik, cielęcina (filet lub polędwica). Produkty można spożywać po ustabilizowaniu się stanu pacjenta. Służy do gotowania bulionów, zup puree, przygotowywania kotletów na parze, quenelli, klopsików i sufletów.
Ryba: sandacz, szczupak, karp, okoń, morszczuk, mintaj, dorsz, błękitek. Podawane w gotowanych kawałkach lub przetwarzane na mięso mielone do gotowania na parze.
Produkty mleczne (o niskiej zawartości tłuszczu): mleko, kefir, jogurt, twarożek, śmietana, jogurt. Fermentowane napoje mleczne pije się stopniowo w ciągu dnia, owsiankę gotuje się na mleku, a twaróg wykorzystuje się do zapiekanek i puddingów.
Osobno warto wspomnieć o serze. Do spożycia dozwolone są wyłącznie sery miękkie solone: feta, suluguni itp. Produkty dodaje się do potraw rozdrobnionych w trakcie gotowania.
Płatki: kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane. Najlepiej nadają się płatki zbożowe zmielone na mąkę.
Makaron: każdy. Przygotuj zgodnie z instrukcją, preferowane są małe przedmioty.
Jajka: kurczak, przepiórka. Spożywa się je w postaci gotowanej (tłuczonej), na miękko (rzadko) lub jako omlet.
Chleb: pszenica (wczorajsza), z otrębami, krakersami, ciastkami.
Olej: kremowe (do 30 g dziennie), warzywne (siemię lniane, oliwki, rafinowany słonecznik) wprowadzane są do menu stopniowo.
Napoje: słaba herbata, kompoty, rozcieńczone soki z niekwaśnych jagód, owoców, niegazowana woda mineralna.
Wszystkie potrawy przygotowywane są bezpośrednio przed posiłkiem. Zabronione jest „smażenie" zupy warzywnej.
Produkty całkowicie lub częściowo limitowane
Niestety niebezpieczna choroba dyktuje własne, rygorystyczne zasady, według których pacjent będzie musiał nadal żyć. Przede wszystkim dotyczy to codziennej diety. Aby uniknąć ewentualnych nawrotów i pogorszenia stanu w przyszłości, będziesz musiał trwale zaprzestać spożywania niektórych pokarmów. Oczywiście trudno to zaakceptować, ale ceną złego odżywiania w czasie zapalenia trzustki jest często życie pacjenta.
Diety nie należy traktować jako udręki. Liczba rzeczy, które można zjeść, nie jest tak mała i znajduje się we wszystkich sekcjach stołu z jedzeniem. Dodatkowo, jeśli pacjent czuje się dobrze, można rozszerzyć żywienie przy zapaleniu trzustki, wprowadzając pokarmy nie zawarte w głównej diecie (niektóre sezonowe warzywa, owoce itp. ). Ich spożycie należy ściśle ograniczać, uważnie monitorując reakcję organizmu. Jeśli wystąpią jakiekolwiek, nawet łagodne objawy wskazujące na możliwy atak, natychmiast wyklucza się nowy pokarm wprowadzony do diety.
Dieta pacjenta nie zawiera pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu. Przede wszystkim dotyczy to mięsa (wieprzowina, jagnięcina, kaczka, gęś, podroby). Zakazane są także wszelkie półprodukty mięsne i wędliny. Te ostatnie stanowią szczególne potencjalne zagrożenie, ponieważzawierają dużą ilość chemicznych dodatków smakowych, które podrażniają cały układ trawienny. Wyjątkiem są kiełbasy lub szynki z dietetycznego mięsa drobiowego, które czasami są spożywane w małych ilościach.
Wyłączone są odmiany tłustych ryb morskich i rzecznych (łosoś, bieługa, jesiotr, sterlet itp. ), A także kawior, bułki i sushi. Dozwolone jest spożywanie dań rybnych o umiarkowanej zawartości tłuszczu i owoców morza (nie więcej niż 2 razy w tygodniu).
W dietetycznym menu nie znajdziemy warzyw o grubym błonniku, o dużej kwasowości: kapusty białej, rzodkiewki, brukwi, rzodkiewki, rzepy, szpinaku, szczawiu, kukurydzy, szparagów, bakłażana. Nie należy podawać marynowanych, marynowanych, solonych warzyw, imbiru, oliwek ani dań przygotowanych z czosnkiem i cebulą. Produkty przed spożyciem należy poddać obróbce termicznej, nie należy ich spożywać na surowo. Słodkie pomidory można stosować ostrożnie w diecie, jeśli nie występują objawy zapalenia trzustki.
Owoce i jagody zawierają dużą ilość kwasów, które powodują zwiększone wydzielanie płynu trzustkowego. Dlatego ich stosowanie jest niepożądane, szczególnie w okresie rehabilitacji po ataku. Zabrania się spożywania owoców cytrusowych, persimmonów, melonów, świeżych jagód i soków z nich. Suszone owoce są dozwolone w ograniczonym zakresie.
Wyklucza się spożycie grzybów i roślin strączkowych. Produkty te są źródłem dużej ilości białka roślinnego, które pomaga aktywować trzustkę. Ponadto możliwe są niepożądane zaburzenia z innych narządów przewodu żołądkowo-jelitowego: zwiększone tworzenie się gazów, zaparcia, co jest szczególnie problematyczne dla osób z zapaleniem trzustki.
Zabrania się spożywania ciężkostrawnych pokarmów na bazie zbóż: prosa, jęczmienia, grochu i kaszy perłowej. Konsystencja gotowego płatka powinna być półpłynna i lepka, nie zaleca się spożywania go w postaci kruchej.
Tłuste mleko, a także jego pochodne (twarożek, kefir, kwaśna śmietana) są wyjątkowo niepożądane. Zabrania się twardych, słonych, ostrych serów i wyrobów serowych.
Przygotowując potrawy nie wolno używać żadnych przypraw ani podawać fabrycznych sosów: majonezu, ketchupu, musztardy itp. Zabrania się gotowania poprzez smażenie. Potrawy smażone (w tym smażone warzywa do zup) są nasycone wieloma substancjami rakotwórczymi i innymi szkodliwymi substancjami, które działają depresyjnie na funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego. Regularne spożywanie takiej żywności może wywołać nowy atak. To samo dotyczy każdego wędzonego mięsa lub konserw rybnych. Nie należy wpuszczać ryb do małej ilości wody, gdyż. . . powoduje to uwolnienie substancji ekstrakcyjnych, które wymagają zwiększonej produkcji soku trzustkowego.
Zabrania się spożywania świeżego pieczywa, wyrobów piekarniczych i słodkich. Taka żywność jest źródłem dużej ilości węglowodanów, które sprzyjają aktywności chorego narządu i zwiększonemu wydzielaniu insuliny. W połączeniu z tłuszczami kuchennymi (margaryną itp. ) jest to poważne obciążenie, które jest niedopuszczalne w przypadku zapalenia trzustki. Dlatego też nie należy jeść ciast, ciastek, lodów, czekolady czy miodu.
Surowo zabrania się spożywania alkoholu, mocnej kawy, napojów gazowanych, kakao i zielonej herbaty.
Przykładowe menu na tydzień na zapalenie trzustki
Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki w ostrej fazie jest dość ubogie, ale konieczne w celu złagodzenia stanu zapalnego. Zalecany jest 6-krotny plan posiłków:
Śniadanie. Preferowane są miękkie kaszki z wodą, a przy braku objawów z rozcieńczonym mlekiem. Możesz uzupełnić posiłek kawałkiem tostowego chleba posmarowanego masłem.
Obiad. Z reguły zawiera przaśny twarożek lub serniki, galaretkę i przecier owocowy.
Kolacja. Jako pierwsze danie podawane są lekkie buliony i zupy jarzynowe. Na drugie danie - suflet mięsny lub rybny, kotlety gotowane na parze z puree zbożowym i warzywami.
Popołudniowa przekąska. Jej skład jest podobny do drugiej przekąski.
Kolacja. Posiłek ten powinien być najlepiej lekki, ale z odpowiednią zawartością białka. Odpowiednie są gotowana ryba, pasztet mięsny z dodatkiem.
Na noc. Zamiast jedzenia - szklanka niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.
W zależności od stanu pacjenta, codzienny jadłospis uzupełniany jest innymi daniami z listy produktów dozwolonych.
Poniedziałek
Puree z owsianki ryżowej, napar z dzikiej róży.
Jabłko zapiekane z suszonymi morelami.
Consomme z kurczaka z grzankami, suflet rybny.
Kissel, ciastka.
Pulpety z indyka, puree z dyni i marchwi.
Kefir.
Wtorek
Kasza gryczana, herbata z mlekiem.
Twarożek niskotłuszczowy (100 g), mus jabłkowy.
Zupa puree warzywne, klopsiki cielęce gotowane na parze.
Kompot, kawałek miękkiego, lekko solonego sera.
Gotowany sandacz z ziemniakami.
Ryżenka.
Środa
Owsianka owsiana na wodzie z suszonymi owocami.
Jogurt.
Zupa ryżowa z marchewką, chleb z serem.
Dżem owocowy.
Zapiekanka z twarogu z gruszkami, pieczywo pszenne.
Jogurt.
Czwartek
Omlet parowy (biały), kanapka z masłem, herbata.
Budyń twarogowy.
Zupa rybna, suflet króliczy z dodatkiem marchewki.
Kefir, galaretka owocowa.
Kotlet z kurczaka na parze z puree kalafiorowym.
Zsiadłe mleko.
Piątek
Serniki na parze, napój z dzikiej róży.
Pieczone jabłko.
Zupa-krem dyniowy, bułka z indyka z warzywami.
Jogurt.
Gotowana cielęcina, budyń marchewkowy.
Niesłodzona herbata.
Sobota
Gotowane białko jaja, kefir.
Przeciery owocowe, ciasteczka.
Domowy makaron z bulionem warzywnym, kotlet z indyka.
Twarożek.
Makaron z zielonym groszkiem, kompot.
Warenec.
Niedziela
Kasza manna z masłem.
Mus jabłkowy.
Rosół z kurczaka z kluskami ziemniaczanymi, knedle rybne.
Przecier warzywny.
Indyk na parze z dodatkiem cukinii i marchewki.
Mleko (o niskiej zawartości tłuszczu).
Przepisy dietetyczne
Owsianka ryżowa z dynią
Będziesz potrzebować:
Ryż łamany okrągłoziarnisty - pół szklanki;
dynia – 300 g;
mleko pół na pół z wodą - tylko 1 szklanka;
cukier – 1 łyżeczka;
sól.
Dynię, wcześniej obraną i pozbawioną gniazd nasiennych, pokroić na kawałki, ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości, przetrzeć przez sito. Możliwa jest inna opcja: zetrzyj warzywo i dodaj na patelnię wraz z ryżem.
Dodaj płatki do wrzącego rozcieńczonego mleka i gotuj przez 15 minut. Następnie dodajemy puree z dyni, cukier i odrobinę soli. Mieszaj i trzymaj na ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Owsiankę lepiej jeść po odstaniu 20-30 minut.
Zupa Z Klopsów I Kalafiora
Składniki:
filet z indyka lub kurczaka – 300 g;
białko świeże – 2 szt. ;
ziemniaki - 3 szt. ;
marchewki – 1 szt. ;
kalafior – 300 g;
woda – 2-2, 5 l;
sól.
Zrób mięso mielone. Dokładnie wymieszaj z białkami i uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Do wrzącej wody włóż kapustę podzieloną wcześniej na drobne kwiatostany i startą marchewkę. Po 5 minutach dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gdy warzywa się ugotują, do zupy wrzucamy klopsiki, doprawiamy solą i mieszamy. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
Jeśli choroba się pogorszy, możesz przygotować delikatniejszą zupę-krem. W tym przypadku klopsiki nie są ukształtowane. Do ugotowanych warzyw dodaje się mięso mielone (bez białka), miesza, gotuje przez 5-7 minut, po czym zawartość patelni przeciera się blenderem. Cienkim strumieniem wlewamy białka, cały czas mieszając, do zupy.
Suflet z kurczaka
Produkty:
pierś z kurczaka bez skóry – 500 g;
mleko – 1 szklanka;
białka jaj – 2 szt. ;
olej roślinny (do smarowania formy);
sól.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pierś dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z białkami i mlekiem, dodać sól. Ubij mięso mielone blenderem, aż będzie gładkie. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem i wypełnij masą mięsną. Piec 30 minut bez otwierania piekarnika.
Kotlety rybne na parze
Będziesz potrzebować:
filet z białej ryby (dorsz, mintaj, okoń) – 500 g;
białka z 2 jaj;
sól.
Rybę zmielić na mięso mielone, dodać sól, połączyć z białkami i dokładnie zagnieść na gładką masę. Uformuj kotlety. Umieścić je na metalowej kratce umieszczonej w głębokim garnku z wrzącą wodą i gotować na parze aż do ugotowania (25-30 minut). Możesz do tego użyć powolnej kuchenki.
Omlet brokułowy
Składniki:
białko surowe – 4 szt. (lub 2 jajka);
brokuły – 200 g;
mleko – 0, 5 szklanki;
woda;
sól;
olej do smarowania.
Kapustę umyć, pokroić na kawałki, gotować pod przykryciem 10 minut. Białka (jajka) ubić z mlekiem i solą na puszystą pianę. Ugotowane warzywa włożyć na żaroodporną patelnię wysmarowaną olejem, zalać mieszanką jajeczno-mleczną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 10 minut. W ostrych przypadkach choroby kwiatostany kapusty są miażdżone na miąższ.
Dla dzieci
Choroba jest rzadko rozpoznawana w dzieciństwie. Ostry atak jest jednak możliwy, jeśli dziecko cierpi na nadużywanie substancji psychoaktywnych, przebyło wcześniej ciężką infekcję wirusową, uraz brzucha lub było poddawane długotrwałej terapii lekowej (hormony, tetracykliny). Choroba często objawia się w połączeniu z innymi patologiami żołądkowo-jelitowymi, na przykład zapaleniem żołądka. Terapia dietetyczna powinna w tym przypadku uwzględniać charakter choroby podstawowej.
Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki u dzieci jest takie samo jak u dorosłych i odbywa się według podobnego schematu: pierwszy tydzień - ścisłe, najłagodniejsze menu, następnie tygodniowy stół jest stopniowo urozmaicany, pod warunkiem dobrej strawności i braku niepokojących objawy.
Należy pamiętać, że organizm rosnącego dziecka potrzebuje odpowiedniej ilości składników odżywczych, w tym tłuszczów. Dlatego, aby nie przeciążać gruczołu, dziecko otrzymuje wymaganą dawkę enzymów sztucznie, tj. przy pomocy leków.
Codzienny jadłospis koniecznie musi składać się z warzyw, owoców (w fazie remisji można je jeść na świeżo, ale z zachowaniem ostrożności), fermentowanych produktów mlecznych, płynnych, lepkich kaszek, zup, a także gotowanego chudego mięsa i ryb. Po ataku należy przestrzegać ścisłej diety przez miesiąc, przedłużonej przez co najmniej 5 lat, a w przewlekłej postaci choroby konieczne jest przestrzeganie tabeli dietetycznej przez całe życie.
Dla ciężarnych
Zapalenie trzustki u kobiet w czasie ciąży może się pogorszyć podczas przyjmowania niektórych kompleksów witaminowych lub w wyniku wewnętrznego nacisku wywieranego na gruczoł przez powiększoną macicę. Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki w tym przypadku powinno być dietetyczne, ale uwzględniające wszystkie potrzeby żywieniowe niezbędne do pełnego rozwoju płodu.
Zalety i wady
Przestrzeganie diety jest kluczem do zdrowia nie tylko trzustki, ale całego układu trawiennego. Takie odżywianie jest zbilansowane, zdrowe, łatwiejsze i pełniej strawne. Dodatkowo pomimo ograniczeń dieta jest dość urozmaicona i pozwala na łączenie różnych potraw w potrawach, zapewniając tym samym szeroki, pożywny stół. Jednak przyzwyczajenie się do tej diety wymaga czasu. Dla wielu pacjentów jest to nie tyle bariera konsumencka, co psychologiczna, ponieważ wiele znanych „smacznych" produktów będzie trzeba porzucić. Jest to jednak konieczne, aby zachować możliwość normalnego życia.
Komentarze dietetyków
Leczenie zapalenia trzustki za pomocą diety ma na celu przede wszystkim maksymalne odciążenie dotkniętego gruczołu. Ważne jest, aby zatrzymać nadmierną produkcję wydzieliny enzymatycznej. Jednak zdaniem dietetyków od czasu do czasu konieczne jest zapewnienie narządom trawiennym pełnego odpoczynku. W tym okresie dotknięty narząd jest najbardziej predysponowany do regeneracji, ponieważfunkcjonalnie „śpi".
W tym celu przeprowadza się post terapeutyczny (całkowita odmowa jedzenia). Najczęściej ten schemat obserwuje się przez 24 godziny, ale można go zwiększyć, jeśli pacjent czuje się dobrze i pod nadzorem lekarza. Długotrwała abstynencja od posiłków (ponad 7 dni) wymaga hospitalizacji.
Bardziej łagodną opcją są dni postu. Dietetycy zalecają spożywanie ich przynajmniej raz w tygodniu. Z linii dozwolonych dań wybiera się na przykład owsiankę lub puree warzywne. Przygotowywany jest w takich ilościach, że można go podzielić na kilka posiłków. Żadne inne produkty nie są spożywane.
Recenzje i wyniki
Tylko przy ścisłym przestrzeganiu zasad tabeli leczenia można zaobserwować stabilną dodatnią dynamikę remisji.
Każde, nawet drobne naruszenie diety może zniweczyć wszystkie wcześniej podjęte wysiłki, wywołując nową rundę choroby. Żaden lekarz nie powie z góry, jak to się może potoczyć dla pacjenta, ale w każdym razie konsekwencje będą najbardziej rozczarowujące. Recenzje pacjentów z zapaleniem trzustki tylko to potwierdzają. Dlatego tak ważne jest, aby dobrze się odżywiać. Najważniejsze to uspokoić się, przestudiować swoje ciało i zrozumieć, co jest dobrze tolerowane, a co złe. Doskonałą motywacją w tej kwestii jest silne wsparcie bliskich.
Cena
Koszt tygodniowego koszyka dietetycznego wynosi średnio od 20 do 40 dolarów.